01
الماء الآمن ليس بالضرورة ماءً مناسبًا للتحضير.
سلامة الماء وتركيبه وطريقة معالجته وملاءمته للقهوة أمور مختلفة. قد يكون الماء صالحًا للشرب لكنه لا يخدم الاستخلاص، وقد تحمي معالجة ما المعدات وتغيّر الطعم في الوقت نفسه. لذلك يبدأ القرار بفهم الاستخدام، لا بافتراض أن وصفة واحدة تناسب كل قهوة وطريقة تحضير.
- سلامة الماء لا تعني ملاءمته للتحضير
- التركيب والمعالجة والاستخدام مسائل متمايزة
- لا توجد مواصفات واحدة تناسب كل قهوة