Aroma: من مصطلحات التذوّق بمعنى”عطرية/شذا/عبير”، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بنكهة القهوة. فبدون حاسة الشم لدينا، ستقتصر النكهة على حواس اللسان كالحلو والحامض والمالح والمر. بينما تبرز الفروق الدقيقة لنكهة القهوة في الرائحة. فنكهة الزهور الدقيقة على سبيل المثال، تكون أكثر وضوحًا في الرائحة، خاصة في الوقت الذي يتم فيه تكسُّر قشور حبوب البن أثناء جلسة تقييم القهوة “Cupping”. كما يمكن ملاحظة العطرية بعد شرب القهوة عندما تنجرف الأبخرة صعودًا إلى الخلايا الشمّية في الدماغ عبر البلعوم الأنفي (خلف الأنف).
وتشمل العطرية في القهوة: الأزهار، النبيذ، الشوكولا، التوابل، التبغ، التراب، والفواكه.
مصطلحات مرتبطة:
إقرأ أيضًا عن حاستي الشم والتذوق واضطرابهما
