Altitude: الارتفاع، وهو من المصطلحات المستخدمة في الحديث عن مصدر القهوة وزراعتها.
من المعروف أنّه كلما زاد ارتفاع مزرعة القهوة عن سطح البحر، كلما كان محصولها أجود، إلا أن هذه ليست قاعدة ثابتة. بل يعد الارتفاع أمر معقد كغيره من العوامل المؤثرة في زراعة القهوة، فقهوة أرابيكا على سبيل المثال، تنمو على ارتفاع أعلى من 1000م (3,300 قدم) وحتى 2500م (8,200 قدم)، بينما تزرع قهوة روبوستا الأقل شهرة بين مستوى سطح البحر وحتى ارتفاع 1000م. الفكرة الرئيسية من الاهتمام بالارتفاع هو أن الطقس يزداد برودة بازدياد الارتفاع، وهذا ما يؤدي إلى إطالة فترة نمو كرز القهوة وبالتالي إكسابها زيادة في حلاوة الطعم بالإضافة إلى نكهات غنية أكثر تعقيد.
ومن جهة أخرى، قد يكون للزيادة في البرودة تأثير سلبي، لذا تنتشر زراعة القهوة في المناطق المدارية، فجودة القهوة مرتبطة بعدة عوامل أخرى كالتربة والمناخ والمعالجة، بالإضافة إلى تأثير التيارات البحرية، وأكثر من ذلك…
وعلى الرغم من ندرة وجود أنواع من القهوة مشهورة عالميًا تنمو على ارتفاع أقل من 1000م (3,300 قدم)، إلا أن هذا لايعني بأن الأنواع الأكثر رواجًا من القهوة هي التي زرعت على الارتفاعات العالية. ففي بعض المناطق تتوفر بيئة مناخية على ارتفاعات منخفضة تحاكي برودة المرتفعات العالية وتعطي نتائج مماثلة في جودة المحصول. كما في جزيرة غالاباغوس والتي بالرغم من أنها تمتد على خط الاستواء، وعلى ارتفاع 200 متر عن سطح البحر فقط، إلا أنها تتمتع بمناخ محلي بارد، يخلق قهوة لذيذة.
ومن الجدير بالذكر أن مفهوم الارتفاع قد يخدعك بسهولة لذا كن على حذر، فعلى سبيل المثال، يكون المناخ على ارتفاع 1100م في البرازيل أكثر برودة بمقارنته في الإكوادور. لذا تبقى معرفة معلومات الارتفاع مفيدة عند فهمها في السياق.. استخدمها لمقارنة فنجانين من نفس المنطقة ولكن لا تشطب القهوة منخفضة الارتفاع حتى تجربها فقد تفاجئك نكهاتها.
