«ممم! التوت البرّي، مع حمضية برتقالية بارزة… ممم! والنبيذ الأحمر» هذا ما قاله صانع القهوة على يميني مندفعًا ليدون ذلك على دفتر ملاحظاته الصغير، إلا أنّ بائع القهوة الآخر على شمالي قاطعه قائلًا: «حقًّا! حمضية برتقالية واضحة، وأعتقد
إقرأ المزيدفي كل يوم يُستهلَك أكثر من 2.25 مليار كوبٍ من القهوة في جميع أنحاء العالم. يشرب ثلثا الأمريكيين كوبًا من القهوة يوميًا، أي ما يقارب 18.5 غالونًا من القهوة سنويًّا. ولكن هذا لا شيء مقارنة بفنلندا؛ حيث يشرب
إقرأ المزيد“Bold coffee” … “Strong coffee” وغيرها من مصطلحات القهوة التي قد أسيء استخدامها مرارًا وتكرارًا، ما أدى إلى سوء الفهم بين محبي القهوة -خصوصًا الجدد منهم- والباريستا. وفي هذا المقال سنشرح أهم 5 مصطلحات يُساء فهمها واستخدامها، وتسبب
إقرأ المزيد«ممم! التوت البرّي، مع حمضية برتقالية بارزة… ممم! والنبيذ الأحمر» هذا ما قاله صانع القهوة على يميني مندفعًا ليدون ذلك على دفتر ملاحظاته الصغير، إلا أنّ بائع القهوة الآخر على شمالي قاطعه قائلًا: «حقًّا! حمضية برتقالية واضحة، وأعتقد
إقرأ المزيدتبدأ حياة القهوة كفاكهة، أو بما يُعرف بـ كرز القهوة. يحتوي كرز القهوة على سائل هلامي من الخارج ونوعين من البذور في مواجهة بعضهما البعض في الداخل (مثل الكثير من الفواكه الأخرى التي نأكلها). وتحتوي هاتان البذرتان على
إقرأ المزيدلكل عالَم لغته، ولكل لغة مصطلحاتها الخاصة التي تساعدك على التواصل في هذا العالم، أحد أهم الأشياء التي يُمكنك تعلّمها وفهمها لمساعدتك في رحلتك في عالم القهوة، والذي يسبب اللغط والارتباك لدى العديد من الناس، هو الفرق بين
إقرأ المزيدعندما يشتكي الناس من أن طعم القهوة مُر، فهم نادراً ما يحددون سمة سلبية موجودة في حبوب البن. من الممكن أن تشير المرارة إلى أن حبوب البن منخفضة الجودة، ولكنها عادةً ما تكون نتيجة لتحميص القهوة أكثر من
إقرأ المزيديرتبط فهم سلالات القهوة بالعنب والنبيذ، فأنواع النبيذ تندرج في الغالب تحت سلالات محددة كـ “Merlot” أو “Pinot Noir” على سبيل المثال، وهذا يتعلق بنوعها. ويرجع السبب وراء شهرة هذا المصطلح إلى حقيقة أن الشارب سوف يفهم أن
إقرأ المزيدالقهوة، هي مشروب مخمّر، يتم تحضيره من حبوب البن المحمّصة، وهي بذور من نبتة القهوة. تتم زراعة نبات القهوة في أكثر من سبعين دولة، لا سيّما في المناطق الاستوائية، وفي الأمريكتين، وجنوب شرق آسيا، والهند، وأفريقيا. أكثر أنواع
إقرأ المزيد“الحمضية” مصطلح يستخدم عادة لوصف القهوة بشكل إيجابي، ويستخدم لوصف مجموعة من النكهات الأساسية التي تُلاحظ في القهوة، ويمكن أن تعزى مباشرة إلى الأحماض الموجودة في حبوب البن. تغيّر الأحماض في القهوة خلال عملية التحميص الحمض عبارة
إقرأ المزيد