كونك خبيرًا في تحضير القهوة، يجب أن يكون التميّز هو أحد أهم أهدافك. تميّز بطريقة تحضيرك لكوب مثالي من القهوة. تميّز بطريقة تسعد زبائنك وتحسن من مزاجهم في بداية يومهم، بطريقة تساعدهم على حب القهوة بشكل أكبر، بطريقة تلهم الآخرين ممن يعملون في تحضير القهوة.
كون التميّز ليس بالأمر السهل، كيف يمكنك أن تتميز؟ في الحقيقة لا يمكن الإجابة على هذا السؤال بإجابة بسيطة، لذا سنتحدث عن أهم 5 نقاط تتوفر لدى الباريستا المميزين، تساعدك في الوصول إلى مبتغاك.
1. الشعور بالفخر
يفتخر الباريستا بقدرتهم على تحضير كوب من القهوة بمذاق رائع وشكل جميل يسعد زبائنهم، فتجد لدى معظمهم الشعور بالسعادة في أداء عملهم. ومن جهة أخرى تراهم متحمسين لمشاركة الآخرين بمواهبهم في تحضير القهوة.
لذا عندما تحضّر قهوة لزبائنك، لا تنظر لعملك على أنه مجرد تحضير قهوة. بل اصنع لهم تحفة تفتخر بها، بعدها شاهد كيف يشع النور من أعينهم.
2. الشغف
الشغف هو ذلك الشعور الحماسي الغير مقاوم والذي يدفعك للقيام بعملك. لذا ابحث عن الشيء الذي يسعدك في عالم القهوة، عن شيء يحفّزك على تطوير مهاراتك وخبراتك لتؤدي عملك على أكمل وجه في كل يوم. قد يبدو لك أن مهاراتك في تحضير قهوة رائعة تعطيك ذلك الشعور بشكل كافٍ، لكن هل فكرت بشيء آخر؟ كالحديث عن تحميص القهوة مع مجموعة من الباريستا، أو البحث عن جلسات تذوّق وتقييم القهوة واكتشاف أنواع رائعة من القهوة…
ابحث دائما عما يوقد الشغف بداخلك، فهذا ما سيساعدك على التميّز كباريستا.
3. الدقة في التفاصيل
يقول شون أوباي رئيس قسم التدريب في Red Band Barista Academy: «بصفتي محكّم لبطولات الباريستا المحلية والإقليمية، أشعر بسعادة عند مشاهدتي للمتنافسين الطموحين وهم يظهرون حبهم وشغفهم بالقهوة بحماس. فتراهم يدخلون إلى المنصة ويسكبون كل معلوماتهم ومهاراتهم في محاولة منهم لإقناعنا بأنهم الأفضل. لكن وفقًا لجدول النقاط، فإننا لا نركّز على المعرفة والمهارات وحسب، بل نهتم بأدق التفاصيل أيضًا».
يعد الاهتمام بالتفاصيل أسهل وأبسط الطرق لتفوق توقعات الآخرين وتنال اعجابهم بعملك. لذا احرص دائمًا على تطبيقك لأعلى معايير الجودة في تحضير القهوة؛ كنسبة القهوة إلى الماء، والتسخين المسبق لأكواب القهوة في الأيام الباردة مما يبقي قهوة زبائنك دافئة لفترة أطول… وغيرها من الخطوات الاحترافية الهامة والأساسية.
وتذكر دائمًا قول رسول الله (ص): «إنّ الله يحب إذا عمل أحدكم عملا أن يتقنه».
4. الاتساق
كما ذكرنا سابقا، الدقة في التفاصيل أمر مهم، لكن لا معنى لها إذا لم نحافظ على الاتساق في عملنا. لا يعني هذا أنه لا يمكنك أن تبدع في عملك كـ باريستا، بل على العكس، يمكنك دائما تحضير النسخة الأصلية من وصفتك الخاصة في كل كوب من القهوة، وتجربة طرق ومعايير تحضير جديدة، وأن تكون مصمم وصفات ناجح. لكن في المقابل، عندما تقدم القهوة لزبائنك، من المهم جدًا أن تهتم باتساق عملك وتحافظ على توقيعك المميز في تحضير القهوة. بمعنى آخر، أن تعيد تحضير نفس الرائحة، نفس المذاق، نفس القوام في كل كوب من ذات الوصفة.
عامل أدواتك باحترام وقم بتنظيفها بجد، وحافظ عليها بصيانتها بشكل دوري. التزم بمعايير الجودة والكفاءة في كل مرة، ولا تستسلم للحظات الكسل والعادات السيئة في استخدام الأدوات التي أمامك حتى في أوقات الذروة. تذكّر دائمًا ما تدرّبت عليه وأساسيات عملك كـ باريستا، عندها ستجد أنك تقدّم كوبًا مثاليًا من القهوة تفتخر بصنعه في كل مرة.
5. المعرفة
كون قطاع صناعة القهوة قطاع كبير وله مركز مهم في عالم التجارة فهو في تطور مستمر، لذا، لتبقى -كـ باريستا محترف- في المقدمة، عليك أن تجعل من البحث والاطلاع عادة بالنسبة إليك. كن دائمًا على دراية بآخر اتجاهات عالم القهوة وأحدث طرق التحضير، واجعل مما تكتشفه محفّزًا وملهمًا لك.
لا تكتفي بالمعلومات التي لديك فقط، بل وسعها وتعمق بها. استكشف نكهات جديدة، وأقرأ عن زراعة القهوة والعوامل المؤثرة فيها وعن بلدانها. طوّر مهاراتك لتكون راوي قصص مبهر…
في النهاية اسأل نفسك: ما الذي يميزك كـ باريستا عن الآخرين؟ إذا لم تستطع الإجابة على هذا السؤال، فإن أمامك رحلة طويلة -لكن ممتعة- في عالم القهوة. خذ نفسًا عميقًا واعتز بنفسك واطلق العنان لشغفك تجاه القهوة. حافظ على الدقة والاتساق في عملك، وتعلّم، تعلّم، تعلّم.
همسة في أذنك:
